Składniki:
Ciasto na naleśniki czekoladowe (około 20 sztuk o średnicy 18 cm):
•50 g masła
•50 g ciemnej czekolady (użyłam Wedla 64% kakao)
•1 szklanka (250 ml) mleka
•2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
•1 płaska łyżka kakao
•2 małe lub średnie jajka
•1/2 szklanki cukru (można dać mniej)
•150 g mąki pszennej
•około 1/3 - 1/2 szklanki wody gazowanej
Nadzienie:
•około 500 - 700 g truskawek
•3 łyżki cukru pudru + dodatkowo 1/2 szklanki
•500 g twarogu śmietankowego o konsystencji musu (np. President)
•1 laska wanilii
•cukier puder do posypania naleśników
Przygotowanie:
- Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Wlać mleko, ekstrakt z wanilii, wsypać kakao i na małym ogniu, ciągle mieszając, roztopić masło i czekoladę, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia, wbić jajka i wsypać cukier, zmiksować. Następnie dodać przesianą mąkę i jeszcze raz miksować na gładkie ciasto. Odstawić na 30 - 60 minut. Do ciasta dodać 1/3 szklanki wody gazowanej, zmiksować. Można już zacząć smażyć naleśniki. Można też ciasto wstawić do lodówki na około 1 - 2 doby. Im dłużej ciasto będzie stało, tym więcej trzeba będzie dodać do niego wody gazowanej.
- Dobrze rozgrzać patelnię, następnie zmniejszyć ogień do średniego i smażyć naleśniki po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Patelnia cały czas ma być dobrze rozgrzana. Na każdego naleśnika nakładać po około 3 łyżki ciasta, rozprowadzać je sprawnym ruchem ręki po całej patelni. Pierwszy naleśnik smażyć na natłuszczonej patelni (np. masłem), później wystarczy smarować patelnię odrobiną tłuszczu co trzeci - czwarty naleśnik, ale nie jest to konieczne.
- Truskawki pokroić na kawałki. Odłożyć szklankę truskawek i zmiksować je na mus z około 3 łyżkami cukru pudru. Twaróg śmietankowy wymieszać z resztą (1/2 szklanki) cukru pudru. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka, wymieszać z masą serową.
- Każdy naleśnik smarować od jaśniejszej strony około 2 łyżkami nadzienia serowego i nakładać po 4 - 5 kawałki truskawek. Posypać cukrem pudrem i od razu podawać z ciepłym musem truskawkowym. Naleśniki najlepiej odgrzewać na patelni, bez nadzienia, na koniec posmarować serem, złożyć na pół i zdjąć z patelni. Czytaj więcej wBLOGU.
Wersja nadzienia z klasycznym gęstym twarogiem śmietankowym np. w kostce: twaróg rozgnieść widelcem razem z cukrem, wanilią i gęstą śmietaną 18% lub 12%. Przekładać naleśniki, odgrzewać na patelni, podawać z musem truskawkowym i dodatkowo z posłodzoną śmietaną 18% lub 12%.
